たくさんの種類の野菜を煮込むというのは、「下ごしらえ」が必要でかなり面倒。とくにゴボウやタケノコ、レンコンなどを一つずつ煮込んでいくのはタイヘンだ。そこで登場するのが「冷凍和風野菜ミックス」だ。面倒な下ごしらえはほとんどいらない。しかも冷凍品だからヘンな保存料とか添加物が使われていない。「ちょっと一品」を加えるのに、これほど便利なモノを使わないという手はない。

ちょっとしたコツとしては、インゲン豆の入った「冷凍和風野菜ミックス」の場合は、右の写真のように、インゲンだけを別にして、最後にチョロッと煮込むようにした方が良いと思う。しょうゆベースの煮物の場合、せっかくの緑色がドンヨリとしてしまうからだ。

僕は、この冷凍和野菜に、こんにゃくを加えたり（上の写真は「こんにゃく発表」を加えたモノ）、揚げを加えたりして煮込むことが多い。もちろん鶏肉を加えて筑前煮風にするのもイイ。いろんな風に使い回しのできる「冷凍和風野菜ミックス」をいかに使いこなすか？が、毎日の料理には大切だ。趣味で料理している人は、一からあく抜きして下さい。