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ポイント

※圧力鍋で煮ると時間短縮になります

材料

牛テール
水（テールが浸るぐらい）
だし昆布（２０cm角くらい）
濃口しょうゆ（大５〜８）
砂糖（大１〜２）
みりん（大３）
酒（大５）
とろろ昆布（食べる時お好みで）

１、鍋にテールとたっぷりの水を入れ、
火にかけ沸騰したらアクを取る

２、アクが取れたら出し昆布を入れて弱火
でコトコト炊く

３、途中で濃口しょうゆ・砂糖・みりん・酒
を入れる。お好みの家庭の味にして下さい

４、骨から身が外れそうになるまで
２〜３時間煮る。途中足し水して下さい。

５、食べる前にお好みでとろろ昆布を
浮かべても良し

作り方

※冷めたら鍋の上の方に白く脂が張る
ので取り除くとあっさりした味になります。
もちろん、そのままでもコクが出て
美味しいです！

家庭でも出来る！昔ながらのしょうゆ味　
テールスープ

※和牛のテールですと身がより「ポロッ」
と外れやすいです